Préparation :
Fondre le beurre escargot et mettre les pétales de hémerocallis à cuire, mélanger avec extrême délicatesse, elles sont très fragiles, cuire la pâte au speak dans un bouillon de légume, mettre la pâte dans une assiette résistante à la chaleur, au centre mettre les fleurs de hémerocallis avec le beurre, un peu de parmesan râpé, replier à moitié la pâte, couvrir avec la sauce aux poivrons et du parmesan en écailles, faire gratiner au four.