Préparation :
Mettre à tremper les champignons dans le vin.
Dans une poêle beurrée faire sauter les champignons, les déglasser au vin, ajouter la feuille de sauge et la sauce aux poivrons jaunes.
Mettre les morceaux de champignons cèpes crus dans les schiaffoni, les fermer et les cuire al dente, les mettre dans le papier aluminium avec du parmesan, verser la sauce, fermer l'aluminium et cuire au four quelques mn.