Préparation :
Dans une poêle dorer l'ail, le persil et le petit piment, ajouter les fruits de mer, les assaisonner avec le sel de poisson.
À peine cuits déglacer au vin et le Pastis, laisser évaporer de moitié et verser la sauce tomate et l'aneth.
Cuire les pâtes dans le fumet de poisson, les égoutter et les mettre dans les moules rectangulaires beurré, cuire les strette dans le fumet de poisson, les égoutter et les faire sauter dans la sauce.
Mettre les strette au centre des pâtes, refermer les pâtes et mettre une tranche de Gorgonzola.
Faire gratiner au four, dresser et enlever les moules.