Préparation :
Faire bouillir le bison avec l'oignon blanc, la carotte et le céleri.
À peine cuit laisser refroidir, couper en brunoise et mettre au frigo.
Mélanger le bison avec l'oignon Calabrais en Julienne, les pignons, les pistaches et les tomates cerises, assaisonner avec de l'huile d'olive.
Entre-temps cuire les rigatoni al dente, les refroidir avec de l'eau et des glaçons, les égoutter et les mélanger au bison.
L'on pourrais ajouter des feuilles de menthe.