Un jour à
Bologna il est venu Monsieur Ugo Tognazzi manger avec un
groupe de diverses personnes, nous nous rencontrâmes au toilettes,
étrange lieu pour parler de cuisine, mais tous les endroits sont
valables, il me donnait cette recette très simple.
Préparation :
Dans une poêle dorer le speak dans
30 gr. d'huile,
déglacer avec le
vin blanc et dès qu'il s'évapore verser la crème fraîche, délayer le
safran, assaisonner avec le sel et
poivre.
Cuire les maccheroncini al dente et les faire sauter dans la sauce,
dresser dégrainer la ricotta fumée et mettre les feuilles
de basilic.