Préparation :
Étendre la pâte blanche pour une longueur d'environ 50 cm. sur 30 cm. et après l'avoir cuite al dente la recouvrir avec des épinards et de la Mortadelle coupée en brunoise.
Rouler comme si c'était un saucisson et le couper en tranches de 3 cm. d'épaisseur, le poser sur une assiette et recouvrir de béchamel et une poignée de parmesan râpé.
Enfourner pour faire gratiner.