| Soupe d'orge à la Juive |
| Soupe vulgaire |
| Kasher -- Non |
Italien
Pappardelle arzavora
Ingrédients :
100 gr. de poulpe de crabe (pincé)
1 sachet d'encre de seiches
pistils de safran
2 cl. de Cognac
4 cl. de fumet de poisson
200 gr. de crème fraîche
15 gr. d'oignons hachés
Préparation :
Dans une poêle beurrée faire revenir l'oignon, ajouter le crabe, laisser cuire très peu de temps, flamber au Cognac, ajouter le fumet, l'encre et le safran, laisser réduire puis pour terminer ajouter la crème fraîche.
Pas de fromage.
Dans une poêle beurrée faire revenir l'oignon, ajouter le crabe, laisser cuire très peu de temps, flamber au Cognac, ajouter le fumet, l'encre et le safran, laisser réduire puis pour terminer ajouter la crème fraîche.
Pas de fromage.