Préparation :
Couper en fines tranches le jambon et la langue, couper en brunoise l'emmenthal, mélanger les salades, les assaisonner avec le sel, petits piments, huile d'olive, vinaigre et citron, disposer sur un plat.
Mettre la langue dans une plaque avec un filet d'huile, recouvrir avec le jambon cuit et l'emmenthal, mettre au four pour faire fondre le fromage, dès qu'il fond disposer le tout sur la salade et servir.