Préparation :
Mettre à tremper les morilles grosses dans le Cognac.
Couper les queues des morilles.
Piler au mortier des pétales de rosa canina avec ses pistils et les queue des morilles et mélanger avec le foie gras et du Cognac, mélanger et mettre dans un sac à poche, farcir les morilles et les enfiler dans les cure-dents.
Hacher de l'échalote et le rissoler dans l'huile, ajouter les cure-dents aux morilles et cuire, à peine prêtes saupoudrer un peu de persil et servir comme amuse-gueule.