Préparation :
Couper en brunoise les poissons enlevant les arrêtes et les têtes, les enfariner légèrement et les assaisonner avec le sel de poisson.
Dans une poêle verser l'huile d'olive, ajouter les poissons et les cuire (flamme au maximum), à peine cuits ajouter la tomate et le citron, continuer la cuisson quelques Mn., entre-temps mélanger le vinaigre Balsamique avec le raifort, garnir deux assiettes avec quelques feuille de salade, verser le vinaigre Balsamique avec le raifort, laisser évaporer quelques Mn. et dresser, servir chaud.