Préparation :
Enfariner légèrement les filets de truites et les cuire à la poêle avec 50 gr. d'huile d'olive, les retourner et les assaisonner avec le sel de poisson, à peine cuits verser l'assaisonnement à la tomate, à peine chaud éteindre.

Mélanger la roquette, le radis vert, le cresson la laitue, mettre les filets de truites sur la salade et verser l'assaisonnement à la tomate, garnir avec les radis rouges.