Écrit le 10-Décembre-1997 : 05:55
Minestrone à la tête de veau
Soupe de poisson à la riche
Kasher -- Oui
Pecorino sott'olio Italien
Fromages
Ricetta N° 3765
Gobbetti aux fleurs de courge
Pecorino sous huile
Le pecorino c'est du fromage de chèvre à pâte dure, les meilleurs sont le pecorino Sarde où le pecorino Romain.
Ingrédients :

300 gr. de pecorino
thym
5 gr. de romarin
1 feuille de laurier
15 graines de poivre
origan
4 feuilles de sauge
1 petit piment
aneth
paprika

Préparation :
Couper le pecorino en brunoise, l'assaisonner avec toutes les épices, mettre dans un récipient et recouvrir d'huile d'olive, laisser dans un lieu sec.