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Italien
Brochette de réglisse aux fromages
Le saveur que la réglisse donnera aux fromages est particulièrement
excellente, un client me demandait de remplacer la réglisse avec
la vanille, malgré que je le déconseillais il voulu l'essayer,
il regrettait de ne pas m'avoir écouté.
Préparation :
Choisir divers fromages à pâte dure et les enfiler dans le bâtonnet de réglisse, assaisonner avec le sel à odeur, paprika et sauge hachée.
Disposer sur le grill bouillant, le fromage devra former une petite croûte et seulement après vous pourrez le retourner sur toutes les faces du fromages.
À part chauffer un peu de liqueur de vôtre choix et flamber sur l'assiette.
Les liqueurs conseillées sont, le Cognac, la Grappa, le Schnaps, le Whisky et l'Armagnac.
Les fromages déconseillés sont tous ceux qui fondent facilement (à pâte molle) et le parmesan.
Choisir divers fromages à pâte dure et les enfiler dans le bâtonnet de réglisse, assaisonner avec le sel à odeur, paprika et sauge hachée.
Disposer sur le grill bouillant, le fromage devra former une petite croûte et seulement après vous pourrez le retourner sur toutes les faces du fromages.
À part chauffer un peu de liqueur de vôtre choix et flamber sur l'assiette.
Les liqueurs conseillées sont, le Cognac, la Grappa, le Schnaps, le Whisky et l'Armagnac.
Les fromages déconseillés sont tous ceux qui fondent facilement (à pâte molle) et le parmesan.