Préparation :
Si vous utiliserez la vinaigrette avec des poissons je conseille d'utiliser le sel de poisson.
Réduire en purée 50 gr. de cassis, en mélangeant avec un fouet incorporer le vinaigre Balsamique, le vinaigre de groseilles, l'huile d'olive et le sel a odeur où sel de poisson.
Ajouter les cassis et laisser macérer deux où trois heures avant d'utiliser.