Préparation :
Couper les aubergines en tranches épaisses de 1 cm.
Cuire les aubergines au grill, couper en rectangles de 1 cm. sur 5 cm., mettre dans les bocaux.
Faire bouillir du vinaigre avec 6 gr. de sel pour chaque L., verser sur les aubergines, fermer le bocal.
Ce conservent environ un an.