Préparation :
Éplucher et laver les
asperges, les attacher avec de la ficelle de
cuisine.
Cuire les asperges (dans l'eau avec un cube, une pointe de sucre
et une noix de beurre), les refroidir dans beaucoup d'eau fraîche.
Disposer les asperges dans les bocaux avec la pointe tournée vers
le haut, faire bouillir
1’5 L. d'eau avec le sel (
75 gr.).
Fermer les bocaux hermétiquement et stériliser pendant une heure et
demi, laisser refroidir dans l'eau et les mettre dans un lieu frais
et sec.
On pourra les consommer immédiatement, la durée de
conservation est
d'un an environ.