Écrit le 23-Septembre-1997 : 06:54
Escalopes de lapin
Vinaigre de Grappa à la sauvette
Kasher -- Oui
Aceto di Cognac fatto in casa Italien
Divers
Ricetta N° 2282
Tortelloni aux cactus
Vinaigre de Cognac à la sauvette

Même pour le vinaigre j'y suis presque arrivé et il est semblable à l'original.
Ingrédients :

1 L. de Cognac
7’5 dl. de vinaigre blanc
100 gr. d'estragon
30 gr. de moutarde

Préparation :
Mettre le vinaigre dans une casserole avec la moutarde, faire bouillir jusqu'à réduction de moitié.
Passer avec une passoire et remettre sur le feu avec l'estragon, dès qu'il bout verser le Cognac et dès qu'il bout éteindre et laisser refroidir.

Embouteiller et bouchonner.