Préparation :
Avec la pâte d'amandes faire des petites boulettes lisse et au centre y faire un trou en y enfilant une amande entière et refermer le trou.

Faire un sucre caramélisé et y ajouter le filet de jus de citron, mettre le caramel au bain-marie pour qu'il reste chaud et liquide.
Immerger les petites boulettes de pâte d'amandes dans le caramel, laisser refroidir jusqu'à que le caramel devienne dur.

L'on pourra conserver dans une boîte métallique quelques mois.