Préparation :
Piler les orchidées dans 2 cl. de Champagne et les laisser couvertes une nuit au frigo.
Mettre 250 gr. de beurre dans 1 dl. d'eau froide avec le Champagne et les orchidées pilées, travailler le beurre dans l'eau (si il devrait ce chauffer mettre la bassine sur des glaçons), travailler avec une spatule où avec la main jusqu'à que les orchidées soient totalement incorporées.
Enlever le beurre de l'eau et lui donner la forme que vous désirez.

Variantes :
1) Avec les orchidées ajouter une truffe râpée.
2) Avec les orchidées ajouter du caviar (pas kasher).